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人做过这道菜

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人无我有世界鲜

这是一道极其简单,但要做到顶级又极难的面食。在四川纷纷的早餐、面食物类中,奶奶的番茄鸡蛋面却是童年最好的影象,小学时奶奶每次问我早餐想吃什么,我的回答都是番茄煎蛋面,以至于奶奶不停问我这样是不是太偷懒了,有点虐待我....可惜现在她的做法已经随她而去,我再也做不出她做的味道了。

用料

西红柿

1个

鸡蛋

1个

面条

3两

适量

小葱

1根

鸡精

1小勺

花生油

适量

芝麻油

适量

番茄鸡蛋面(煎蛋茄汁版)的做法

备料,番茄切片,小葱切葱花;

锅内放油,我爱吃荷包蛋,以是用平底锅开小火,打入鸡蛋后,两面撒少许盐,荷包蛋煎好后起锅;金沙国际娱城app

热锅内放少许油,油温5成时金沙国际娱城app滑入番茄翻炒至软烂,加入适量热水,加入盐和鸡精小火慢熬5-10分钟。我不爱在底汤内直接煮面条,这样坏汤,汤汁不好喝;

熬好底汤放入碗内保温,或者胞底汤的同时另起汤锅煮水下面,水开加一次水再煮开后,关火,别煮太软,直接用漏勺接住面去水龙头用冷水激,这样口感更筋道;

冷水激完面条照样温热的,沥干水分放入热热的番茄底金沙国际娱城app汤内,铺上已煎好的荷包蛋,撒上葱花,淋上芝麻油,根据口感调剂盐度。竣工。

小贴士

1. 我爱用四川碱水面或者瑶柱面,不轻易糊汤且有嚼劲。其他如鸡蛋面、挂面、龙须面皆可;

2.番茄金沙国际娱城app可以事先去皮,根据小我喜欢,假如买金沙国际娱城app的番茄不喷鼻,适量加入番茄沙司调味;

3.不爱面和面汤一路煮;

4.要吃煎鸡蛋的,把煎荷包蛋的步骤替换一下便是,鸡蛋加少许盐打泡,下锅煎好后起锅备用,好处是可以下到番茄底汤里一路熬出味。

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