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AG亚游手机版app:简单好入手—菠萝包



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菠萝包,是源自喷鼻港的一种甜味面包,听说是由于菠萝包经烘焙过后外面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

用料

A:糖80克,鸡蛋40克,水160克,炼乳8克

B:高粉388克,酵母4克,奶粉24克,改善剂2克,法国老面56克

C:盐4克,黄油40克

简单好入手—菠萝包的做法

把A整个称一路搅拌至糖融化,B称在搅拌桶,倒入已经搅拌好的A一路慢速搅拌平均,再开高速打至7~8成,包入油盐慢速打至油融进去,再转高速打至10成。

起面收圆,醒发10分钟阁下(盖保鲜膜)

面团瓜分成60克一个,搓圆盖保鲜膜静置10分钟,放入发酵箱发酵1小时阁下(2.5倍大年夜)38℃湿度70%到80%

没有就放盆温水或者对照温暖的地方,主要2.5倍大年夜就好了。

这时刻来做菠萝皮就刚好。

黄油42克,白糖78克,鸡蛋24克,低筋面粉120克,奶粉21克,泡打粉1.2克

黄油白糖揉AG亚游手机版app匀,加入鸡蛋,拌匀,加入剩下的粉类混杂成团(要用折叠措施,避免起筋)也不要揉太久一平均和成团就可以了。

分20克一个,底下垫保鲜膜擀成跟发酵好的面团外面差不多大年夜就可以了。

这样然后用牙签划菱形。刷上蛋液。烤箱预热,上AG亚游手机版app火1AG亚游手机版app90下火170烤10分钟看颜色,不可就加3分钟阁下(主要看状态)

出炉震一下,这样就好了,的确外表菠萝皮酥得掉落渣,面包体奶喷鼻味浓烈,这样的菠萝包谁不爱了,反正我吃上这个自己做的菠萝包对面包房的都没兴趣了。

小贴士

1.打面团要打到10成,酵母假如是对照冷的气象就要活化。

2.做酥皮牢记不要揉太久,避免油融,软就冰箱冻一下,也要用折叠措施。

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