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ag非凡只为享受:晒秋 东莞腊味,每一口都是家的味道



▲位于麻涌的“肥仔秋”腊味生晒房里,事情职员在反省香肠的晾晒环境

▲“矮仔祥”生晒房里,ag非凡只为享受事情职员在反省香肠的晾晒环境

东莞腊味久负盛名,品类繁多,制作工艺讲究,从选料开始,每一个步骤都有它的章程,尤为考究。

惠仪是麻涌本地人,由于事情缘故原由,经常穿梭于各个城市之间。她说,“不管在那儿,只要吃上一口家乡的香肠,似乎离家的间隔就没那么远了”。

说到香肠,东莞本土品牌“肥仔秋”“矮仔祥”,则是家喻户晓。

▲“肥仔秋”生晒房里晒满了香肠

“肥仔秋”独特的醇喷鼻让人印象深刻,它的法门在于混料的时刻放入的汾酒。来到肥仔秋楼顶的生晒房,一排排铝合金架子上挂满了刚从炉房里拿出的香肠,披发着阵阵汾酒喷鼻。在阳光的照射下,每一ag非凡只为享受根香肠都镶上了金ag非凡只为享受边,晶莹剔透,刺激着味蕾。繁忙的事情职员在一左右反省边翻晒。

▲事情职员在“肥仔秋”生晒房里繁忙

“肥仔秋”掌门人钟焕松说, “我们的香肠烘烤今后再拿到这里晾晒,收回去还要放到密封的空间发酵十天阁下,才能拿出来包装和售卖。你们在外貌买到的成品,都凝聚了我们的心血。”

▲“矮仔祥”掌门人吕衬婵

而“矮仔祥”物如其名,形短而粗,身长只有两三厘米,像一个个椭圆的小肉球。ag非凡只为享受“矮仔祥”掌门人吕衬婵说,“由于这种形状,也就抉择了它的扎捆措施与众不合,也直接影响着它的口感。是以‘矮仔祥’的主要工序至今仍维持动手工制作。”

▲“肥仔秋”的腊鸭也异常受迎接

▲“矮仔祥”香肠短而粗,晾晒时用莞草系缚

无论是“肥仔秋”照样“矮ag非凡只为享受仔祥”,他们独特的风味和制作工艺早就在人们心中种下了种子,粉丝万千。有的人感觉它们是家的味道,有的人感觉它们是童年的影象,剪赓续,平生相伴。(图/文 东莞时报记者 刘春 赵浛锐)

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