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万博体育app官方网:揭开普洱茶的秘密——《造物记》



中华书局新近出版的《造物记》考试测验回答了关于普洱茶的最基础的几个问题:云南最紧张茶区西双版纳有哪些茶园?古茶园有哪九种类型?我们若何察看一棵茶树?然后,这本书进一步解释,云南为何有全天下仅存的大年夜面积古茶园?少数夷易近族若何保存了贵重的制茶身手?在普洱茶兴旺之前,那些贫苦的茶农若何生计,他们为何保留了古茶树?

在我们的印象中,茶叶的制作史已经停止了(保留在一大年夜排装帧讲究的册本里),亟待展开的是它的贩卖史。但事实上,云南的普洱茶有过辉煌的贩卖历史,它本日展开的是中兴历程。在这其中兴历程中,它的莳植与制作历程之谜才缓缓揭开。

拿《园艺典范:藤条茶茶园》这一篇来说,便是极具寻衅性的篇章。“藤条茶”这种养护茶树的要领在云南茶园中曩昔在昔归常见,后来坝糯与易武张家湾也发清楚明了,现在是曼糯。人们从一无所知到徐徐明白,有一个历程。可见传统农业并非是一个以前期间的事物万博体育app官方网。

但在曾经的学术领域内,“藤条茶”类似于农业科技巧言中的“留顶养标”,《中国茶叶大年夜辞典》先容如下:

留顶养标(Topunplucked),除枝条顶端新梢外,其他侧枝所有芽和新叶整个采净的手工采茶措施。能匆匆进茶树长高,但分枝极少,每批大年夜部分新枝靠近成熟时开采,采摘批次少,采下的新梢肥壮、长大年夜。制黄大年夜茶、绿茶的部分老产区常用此法。

这段翰墨的褒贬藏得很深,不易察觉。我们可以在1976年出版的《茶业科技简报》中发明它被粗暴责备:“一把捋和留顶养标采是一种旧的采摘法。”“一把捋,不分叶片老嫩通通捋下,从而损伤腋芽,影响下一轮茶芽的萌发。”“留顶养标因顶芽不采,枝条虽高,但影响腋芽的萌发,分枝稀硫,采摘面小,同样影响产量。”

是的,曾经的农业养护要领都要在“产量”这个单一指标下受到评价。但本日多半人都知道,增产增收不过是一种稚子的经济学幻想。农业与工业一样,质量第一。茶叶的口感应是最紧张的特点,这种茶口感若何?《造物记》万博体育app官方网的作者品尝后觉得藤条茶“满齿含喷鼻,绸缪悠长”。

在本日澎湃的农产品德量诉苦声中(“辣椒万博体育app官方网没有万博体育app官方网辣椒味”、“黄瓜没有黄瓜味”),我们得知栖身在高山上的云南少数夷易近族由于信奉保留了传统手艺,用辛苦的劳作守护着古老低产的茶树,其实是值得欣慰的事万博体育app官方网。

《造物记》不是一本通俗的先容茶园的书,它考试测验去理解茶农为何保留苦茶树等自然与人类早期生活的秘密,大年夜自然的宽广深挚、植物在变成商品时披发出的人道、商业活动中的罕有人情在书中都获得尽情书写。

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