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吉安特色美食

解缙豆花

解缙豆花以鲜、柔、白、细而著称,因解缙而得名。相传有一次解缙叮嘱御厨,以磨完豆腐剩下的豆渣为质料,按照吉水隧道的做法,做了一道豆花请永乐天子品尝,永乐天子尝后感叹道“白如雪、细如纱、柔如棉、鲜甜适口,此乃人世极品。”从此永乐天子隔三差五就要御厨做豆花给他吃,“解缙豆花”是以驰誉世界,传布至今,真恰是“一朝偶得天子心,一跃龙门成御菜”。

炒双冬

虽为沪菜系,但却是用井冈山的冬笋和冬菇为质料的一道地方菜,卤汁稠浓,喷鼻鲜清口。

三杯乌鸡

泰和乌鸡是正必发集团线上娱乐宗乌骨鸡,已列入国家原产地域保护产品。三杯乌鸡以被誉为“白凤”的泰和县武山乌鸡为质料,烹制时不放汤水,只需配一杯甜米酒,一杯喷鼻油,一杯酱油,置于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩,原汁原味,浓喷鼻诱人,味必发集团线上娱乐道醇厚。

窑头豆腐

在赣江流域传布着关于万安饮食文化的名谚:“窑头豆腐百嘉酒”。如今,窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜,凡是吃过窑头豆腐的人,都对其赞一向口。它以雪白、嫩滑、柔韧、适口传世。尤其切成细丝而赓必发集团线上娱乐续,摔在地下而不烂成稀泥状而传为嘉话。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味质亦佳。

赣州特色美食

米粉蒸鱼

兴国名菜。取鲜草鱼片,加姜末、精盐、辣酱、味精、酱油调和干薯粉适量;在蒸笼上垫菜叶,叶上撒少许米粉,七成熟的粉干(已伴油、盐、辣椒酱)散放在菜叶上,再撒少许米粉,蒸至上汽;放鱼片蒸15至20分钟后,用适度辣椒酱、熟茶油、葱花调成卤汁盖面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆,这是一种不腥不腻的名菜。鱼片要鲜嫩,无骨无鳍无鳃,一样平常用鱼肚白最好。

黄元粿

黄元粿春节前加工制作,是赣县客祖传统风味小食物,相传明代曾被列为地方土贡。用大年夜禾米加工而成,黄气喷鼻质软,每年尾月均有黄元粿上市。做好的黄元粿色黄味鲜,平日用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天。有的切碎晒干,再用油炒或油炸,做成各类类型的果品。具有柔嫩细嫩、熏喷鼻味鲜、爽口久藏的特征。

瑞金牛肉汤

瑞金牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃。刚端上的牛肉汤是不放佐料的,做好后要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌,把汤喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感到,牛肉经表层烩上一层红薯粉后,再经热汤沸煮,除有酥脆细嫩的嚼劲外,还有一股鲜牛肉的原汁原必发集团线上娱乐味的味道,口感嫩滑,营养代价高。

信丰萝卜饺

萝卜饺是信丰县一种独特的风味小吃。选用优质的嫩萝卜切薄片煮烂,压干水份剁成茸,将猪肉、鱼肉洗净切成小薄片腌制入味,再将薯粉经碾细过筛调水溶开,在锅中炒成半生半熟放在盆中搓揉成团,擀成圆片然后包入炒制好的萝卜馅。同时放入鱼肉片,随即把上皮捏拢,下皮包拢成新月形,用旺火蒸熟以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润,馅肉喷鼻辣味鲜必发集团线上娱乐。

宁都肉丸

宁都肉丸,是江西赣南有名小吃,地方特色凸起、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食。圆圆的客家肉丸,肉(一样平常用猪肉、鱼肉)用设备打坏,然后取部分淀粉、水,制作而成的。口味独特,口感细腻,是宁都人夷易近最喜好的小吃。而每逢喜事,也必须做两碗,宁都人夷易近的风气也有“无肉撮不成席”的说法。

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