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ag只为非凡论坛:银杏果制作银杏汁饮料技术

 文章择要: 银杏营养富厚,含多种维生素。以银杏果为质料可制作银杏汁饮料,其加工技巧如下:1、烘干、轧壳:采汲水浮法漂除霉烂果、僵果。银杏果晾干落后行烘烤、轧壳。...


 ag只为非凡论坛;   银杏营养富厚,含多种维生素。以银杏果为质料可制作银杏汁饮料,其加工技巧如下:

    1、烘干、轧壳:采汲水浮法漂除霉烂果、僵果。银杏果晾干落后行烘烤、轧壳。一样平常在70ag只为非凡论坛-75℃烘房中烘烤12-16小时,烘干后果实水分下降至40%以下。然后用木板轻轻拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳,或用脱壳机脱壳。

    2、去种衣:将果仁放入水中,加热到100℃,维持10-15分钟,使种皮松裂。然后在40-45℃的热水中反复冲洗,将种皮去干净。去除亵服后的果仁迅速在自来水中漂洗两次,漂除残留的果壳、亵服。处置惩罚好的银杏种仁及时用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色。

    3、粗磨:将银杏果仁放入砂轮磨中粗磨,加水量为果仁的3-5倍,磨成平均ag只为非凡论坛的浆汁。

    4、细磨:粗磨过的浆汁急速用胶体磨细磨,同时加入1%的精盐0.2%的柠檬酸,防止浆汁褐变。细磨5-10分钟,磨成平均的乳状浆液。

    5、离心过滤:将细磨过的乳状浆液送入离心过滤机,进行离心过滤,过滤获得的浆渣加水1-2倍,再送入胶体磨细磨1次,离心分离后,两次过滤的浆汁混杂。

    6、调配:将白砂糖先溶成糖浆,加入柠檬酸、搅拌平均后过滤。取滤液倒入银杏浆汁中,使银杏汁的含糖量达到16%-18%,含酸量0.5‰ag只为非凡论坛。

    7、装罐:将调配好的银杏汁在180-200公斤/平方厘米的压力下乳化均质,然后装罐、封口。连罐送入100℃热水中杀菌10分钟阁下,掏出冷却即可。

                              &nag只为非凡论坛bsp;     ( 滥觞:《江苏农业科技报》第1626期 )

    

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