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人做过这道菜

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江洋大年夜坑

挺累人的,刚烤好酒味对照大年夜,不太好吃,等第二天就好吃了,没有酒味又和记娱乐黄埔怡情韧又有嚼头。配料比例作存档,已是减糖减盐版。

用料

纯猪肉(后腿肉)

900克

纯肥肉

200克

生抽

20克

60克

15克

高度白酒

35克

蚝油

15-20克

有嚼头的猪肉脯的做法

纯肥肉用刀剁成小粒(米粒差不多),纯瘦肉顺着猪肉纹理切片,然后捶打(用的擀面杖),900克我大年夜概用了40-60分钟锤打,拿肉丸这大年夜小的肉团,用擀面杖擀两下能平能薄便是锤好了,不用都锤得很烂,能肉眼看到小肉片片

所有肉和配料和一路,买的肉没取水,又是捶打出和记娱乐黄埔怡情来的,已经很有筋道了。以是我只顺着一个偏向搅拌好就行,腌半小时就开始擀片了

肉铺在油纸上,盖上油纸,擀平,便是这样能看到小肉片片的感到,一点点肥肉,厚度大年夜概2-3㎜

180度预热烤箱,中层烤20-25分钟,半途烤到肉变白(熟了)就撤掉落油纸放在烤架上继承烤(不是烤盘),看到肉有些焦发黄发红冒很多多少油就好了(根据这标和记娱乐黄埔怡情准就出烤炉,不必然限制20-25分钟,由于不必然擀得都那么平均)

刚烤完不急着吃,酒味太大年夜了。放凉后装保鲜袋第二天吃,就没酒味了。这是原味版,黑胡椒的可加7-15克,我自己加了大年夜概7克就感觉可以了,爱好重味就多加。

小贴士

肉擀好烤前可以放置一和记娱乐黄埔怡情两小时,或者和记娱乐黄埔怡情晒太阳半小时这样,掉去一些水份,好烤些

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