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小金体育官方入口:普洱“老茶”概念怎么来的?



现在已经不仅仅只有普洱才有老茶的观点,老白茶、老红茶、老绿茶都开始徐徐被大年夜众所钟爱,老茶的观点已经逐步渗透到六大年夜茶类中了。

那么,“老茶”的观点在普洱茶的历史上也有呈现吗?

明清时期,感通茶是云南的名茶。而明代大年夜理白族进士李元阳在书中是这样记述感通茶的:“藏之年久,味愈胜也。”夷易近国六年(1917年)《路南县志》中赞美宝洪茶:“藏之越久越佳。”

感通茶、洪宝茶,都是晒青绿茶的一种。在历史上关于普洱茶“越陈越喷鼻”是有纪录的。然则并不料味着历史上是有“老茶”这个观点的,上述的只是关于普洱茶品德的一种表述。

普洱熟茶在被发现之前,“普洱”是滇青类茶叶的统称,散茶叫“滇青”,紧压茶叫“青饼”(或青砖、青沱)。但在这个时期曩昔,并没有新茶、老茶的分类。1973年。

“老茶”起源于何地?

不停到上世纪90年代中期,大年夜概是95年阁下,台湾从喷鼻港从来了一阵普洱热,本色上茶叶由“饮料茶”变成了“文化茶”,而“老”就成为文化包装的一种工具。普洱茶具有越陈越喷鼻的特征是它的理论和物质根基。然后再回传到大年夜陆,老茶风俗就油然而生了。以是,喷鼻港地区照样老茶说法的实际起源地。

例如,在那个时刻市场鉴定茶叶是否是老茶是按十年为标准,以是那时刻大年夜部分茶商采纳的是“十年出仓”这样的工艺。当然,我们现在知道,经由过程寄放转化普洱茶,情况的影响每每大年夜过光阴的身分,以是这样的说法并不科学。

而这个说法也直接影响了2004小金体育官方入口年公布的农业部普洱茶标准《普洱茶NY/T779-2004》,这个标准被觉得是迄今为止最准小金体育官方入口确描述普洱茶的一个标准,至今都没有被废除。

在这个标准中,对“熟成”一词的解释为:“熟成是指云南大年夜叶种晒青毛茶及其压制茶在优越贮藏前提下经久贮存(十年以上)或云南大年夜叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵使茶多酚等生化因素经氧化聚合水解系列生化反映终极形成普洱茶特定品德的加工小金体育官方入口工序。”

这里点清楚明了由晒青毛茶到普洱茶的两条路径:一是经由过程寄放,二是渥堆发酵。此中寄放则必须要十年以上的光阴,差一年都不可。演化到普洱市场上,就有了“十年不成仓,十年不成茶”的说法。以是,十年以小金体育官方入口上称为老茶的,具有一种普遍的标准意义。

别的,还有一种说法:茶多酚在15%以下时,就可以称为普洱茶,或者老茶。小金体育官方入口这是一种异常科学的鉴定措施,然则科学是十分严谨的,作为通俗破费者我们并没有周详仪器是丈量响应数据。以是购买普洱照样找高龄的品牌进行购买。以是,虽然普洱茶自古就有,但“老茶”的观点可不是从来就有的。

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