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橄榄:贵族果实的生命和传说

罗森布拉姆特

北角出版社

橄榄是一个有文化,活下载澳门新葡亰官网App泼的故事,讲述一棵树,它产生的果实和油以及生机勃勃,色彩丰富的人物,这些人以这种最地中海的农作物为生。这不是一本学术著作-罗森布鲁姆(Rosenblum)是一位记者,他对橄榄的兴趣来自他在法国南部购买的一处房屋的财产上被忽视的树木的集合-但每一页都表达了作者对“杰出的成就”的钦佩这本书使许多人的生活充满活力。

这本书从巴勒斯坦被日光照射的山丘上的小树林跳到西班牙平原上的大果园,从树木丛生的杂草丛中跳来跳去。作者位于普罗旺斯的西西里岛幻影种植园,其唯一的收获是欧盟布鲁塞尔官僚机构提供的补贴。没有索引,词汇表或地图,有时很难遵循作者的冒险经历。但是,他的观察,轶事,食谱和图画非常吸引人,以至于最终没有传统路标似乎都没有关系。

罗森布拉姆描述了种植和修剪,采摘和压榨,口味和贸易以及市场的错综复杂,唯一保护消费者的就是对他们购买的生产者的信任。他背诵一堆沉闷的故事,这些故事在种植和加工橄榄时可能会出问题,并散发出鲜榨油丰富的浓郁口感当收获的一切都顺利的时候,他传达了橄榄在阳光灿烂的土地上的生活情趣,在这些阳光下,橄榄“成千上万的家庭世代相传。”

在这个故事的核心,就像坚固罗森布拉姆(Rosenblum)毫不掩饰地认为,古老的方法更好。他认为,传统压力机比现代离心机的油质更好。手工采摘比用机械振荡器收割橄榄更好。托斯卡纳和普罗旺斯的小规模生产者经过精心修剪和照料的树木比西班牙的全叶树木或他在希腊看到的工业规模种植园要好。

罗森布拉姆橄榄油所占的比重更大。不仅仅是单纯的农产品。是的,他报告说,它必须含有少于1%的油酸,然后才能被标记为“特级初榨油”。味道非常重要,他甚至承认自己会欣赏优雅的包装。但是归根结底,这是一种对他影响最下载澳门新葡亰官网App大的个性-其独特的颜色,清晰度,风味和口感。“我喜欢这种油,”他谈到了屡获殊荣的法国产品,这些产品经过精湛的工艺和最精良的现代工艺精制而成。装备,“但我错过了激情。” 下载澳门新葡亰官网App

Rosenblum自己的激情是建立在橄榄与地中海人民和风景的历史联系上的。古代新闻界和破碎的油罐突出了橄榄在史前时期的作用。 Sappho,Pliny和Cato的参考资料显示了其在古典希腊和罗马的重要性。现代食谱和统计数据(在希腊,“平均每个人,祖母和婴儿每年平均20升”)强调了这种水果在现代地中海文化和美食中的重要性。他对自己如何实现收成的描述-“找到了一些忘记下载澳门新葡亰官网App了汤姆索亚的朋友,邀请他们去度假” –巧妙地提醒了人们对橄榄种植至关重要的社区精神

仍然,主导这些页面的本质是强烈而敏锐的痴迷香料。结果,罗森布拉姆(Rosenblum)的《奥利维亚纳》之旅包含其荷马史诗元素,而这本书最令人印象深刻的文学人物是科尔里奇(Coleridge)固定信天翁的古代水手。

这本书的封面,其中一个肥胖的黑橄榄代表字母O,一个梵高的橄榄树丛朝向发光的绿色天空,将吸引至少三分之一的注意力穿过书店过道。这本书,然后停下来阅读一两段,就会发现自己被一个他们几乎没想到会听到的故事所吸引。这个故事充满了下载澳门新葡亰官网App风味,充满了激情,就像橄榄和油一样,这些才是最重要的。

约翰R奥尔登(John R. Alden)在写这篇评论之前,在当地一家熟食店品尝了展出的9种橄榄油,最后买了3种。

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