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——从云南生境及民众的适应来看

云南大年夜学茶马古道文化钻研中间 凌文锋 杨静茜

【择要】瘴气等地方性疾病的存在,不仅大年夜大年夜影响了云南的生境,给世代栖身在云南部分地区的民众康健和生命安然带来了很大年夜的困扰,同时也在很大年夜程度上阻碍了云南资本禀赋很好的部分地区的开拓,尤其是明清以来外来汉族移夷易近的进入。在同生境的互动历程中,瘴区和很多地区的民众发清楚明了茶叶,进而创造性地使之成为了人们改变被动职位地方的一个有效道路。在适应生境的历程中茶叶的大年夜量应用,不仅为瘴区和更多地区民众的身段康健供给了有效保障,同时也为他们在困难的劳作之后迅速规复体力,前进临盆效率供给了一种有效手段,从而进一步为人们在情况眼前改变被动职位地方,加快云南的开拓供给了人力和智力的支撑。

【关键词】茶叶 生境 瘴气 云南 开拓

Tea and the Exploration of Border Region:

From the Angle of People’s Adaption to the Habitat of Yunnan Area

Abstract: The existence of regional disease, such as miasma, influenced the habitat of Yunnan greatly in the history. Because it threatened the health and life of people living in miasma regions. As a result, the migration of people was blocked to some degree during the Ming and Qing dynasty and the exploration of certain areas of Yunnan was baffled for a long time. While interacting with their habitat, ethnic groups that having lived in miasma areas for hundred of years found tea and turned it into an important part of their everyday life. And by using the leaves of tea trees plentifully, they not only found an effective way to ensure their health but also become more initiative in the exploration of nature. Under the conditions that most work was done by man using simple tools, the drinking of tea was also a wise choice to get recoverd from hard labor work. So the drinking of tea had killed two birds with one stone in the development of Yunnan: to ensure people’s health and to get them work more efficiently.

Keywords: Tea; Habitat; Miasma; Yunnan; Development

“生境”即生物个体或种群生计和成长的情况,重点指生命的系统关联性,关注生命无法选择的自然衍化的生物链及相关的生命支持前提。就人类而言,情况抉择论者很澳门十三第游乐场手机版下载早就指出,在人与情况的关系中,人们的身心特性、夷易近族特点、社会组织、文化成长等人文征象处于自然情况布置中。此说虽有很强的说服力,但却否定了人类的主不雅能动性而有必然的片面性。不容否认,周边的自然情况是人类的临盆生活的背景和各类物质需求的滥觞所在,人们在慢慢适应自然情况并从自然情况中取得各类资本满意人们需求的历程中,响应的社会生活和文化特性因为周边情况的模塑而带上了周边情况的色彩。但与其他自然物不合的是,人类可以在适应情况的历程中,使用自身聪明和集体气力慢慢同自然界互动,终极将周边情况改造得加倍合适人类生计和成长。

那么,历史上云南的生境若何?世代栖身在这里的民众在适应并改造这平生境的历程中有哪些举措或步伐呢?茶叶在此中又扮演着什么样的角色,于今日之社会人生又有什么启示呢?

瘴气与云南生境

虽然本日的云南以其宜人的气候、富厚的夷易近族文化和多样的动植物类型,以其“彩云之南”的形象成为了很多民心目中的“喷鼻格里拉”,但历史上的很长光阴里,这里却并不是一块如斯合适人类生计成长的地方。历史上云南是我国闻名的烟瘴之乡,在很多文献中都被描述为一块生态情况异常恶劣的“瘴疠之地”,这里不仅有浩繁人迹罕至的原始森林和生动其间的各类野活跃物,而且在浩繁湿热河谷地区广泛散播着瘴气、疟疾、伤寒、鼠疫、痢疾、霍乱、瘟疫等熏染性或地方性疾病。尤其是后几者的存在,不仅给世代栖身在这些地区的民众带来了很多困扰和要挟,同时也使涉足这些地区的外埠人鲜有生还的可能,成了他们的“畏途”,严重地阻碍了这些地区的开拓,而这些地区也恰是云南地皮肥饶、水源充实、物产富厚的地区。

在阻碍云南开拓的浩繁地方性疾病中,瘴气可以说是盛行最广、对人迫害最大年夜的一种。“瘴”是我国古籍里面常常呈现的一个描述某种沉闷的自然生态征象的名词,是一个隐隐笼统的称谓,指的是人们打仗含有“瘴毒”的气体或者液体之后引起的地方性疾病。就其存在形态而言,“瘴”有呈气体形式存在于空气中的瘴(瘴气),也有以液态形式存在于水中的瘴(瘴水)。由于气态的“瘴”对人体的迫害异常迅速,也是人们熟识最多、传播最广、令人最可怕的,以是“瘴气”在文献和史书中就成了“瘴”的代名词。瘴的呈现与有毒致病的有机化合物积累有着亲昵的关系,以是瘴气每每发生在人烟稀少、地舆情况相对封闭、空气流动迟钝、气候炎热湿润等原初自然前提维持较好的地区。在自然选择和生计竞争中,这些地区常常发展着某些含有某种毒素或者可以渗出出必然毒素的生物,它们披发出的微弱有毒气体或液体可以侵害人体的器官组织;或者颠末某种生化反映之后,可以形成一些毒性更大年夜更强的气体或者液体,进而破坏人体的正常性能和康健状况,以致要挟到人们的生命。同时,在这些人迹罕至的地区发展的动植物逝世亡后的霉变腐朽历程中,可以形成尸胺(1,5-二氨基戊烷,亦称戊二胺)和腐胺(1,4-二氨基丁烷,亦称丁二胺)等化合物。这些可致病的有毒物质每每以气态和液态漫衍在山谷、河流等低洼、湿润的地带,在闷热、湿润、空气流畅不畅的前提下,进一步积累后可以对人体的正常心理性能构成严重迫害。加上毒素之间互订交融与反映的几率极高,使其毒性变得更强烈。结果就形成了一个恶性轮回:越是那些人迹罕至、生态情况受较少滋扰的湿热地区,瘴气的毒素就约浓郁,人们感染瘴气的可能性就越大年夜,受到的危害也越严重。

虽然跟着大年夜量北方人口的南迁和南方湿热地区的开拓,全国范围内瘴气的散播至明清时期已大年夜大年夜缩小,对人们的迫害程度也徐徐减轻[ 龚胜生:《2000年来中国瘴病散播变迁的初步钻研》,《地舆学报》,1993年7月。],但因为云南境内高山峡谷造成的阻隔和开拓的艰苦,瘴气仍是云南部分地区异常严重的地方病,严重影响了人们的正常临盆生活。如清人张泓《滇南新语》就纪录云南东南部的广南府“地少霜雪,山多岚雾,三时瘴疠,至冬始消”,西南部的南甸、干崖、盏达、陇川、勐卯一带也是“无地无瘴”,潞江流域的瘴气更为夸诞,如清末云南书生盛毓华的《潞江谣》就活跃形象地展现了潞江畔的瘴气环境:“潞江边阻瘴烟狂,山怒水恣回旋□。鱼虾肆恶喷毒涎……妖风卷雾作山堆,飞鸟偶过化成灰。三月四月瘴烟起,新来客尽逝世;玄月十月瘴烟恶,老客魂亦落。去年之客逝世如梭,今年之客来更多……天茫茫,诉不理,去滔滔,潞江水。”[ [清]盛毓华:《潞江谣》,,见《永昌府文征》,云南美术出版社,2008年9月第2版,1071页。]这里所说的“新客”指的是外来无免疫力的人群,他们因为免疫力很低,体质上很难同纵然是刚刚开始的瘴气的迫害对抗。玄月十月间“谷槎瘴”肆虐的时期,就连本地的“老客”也难逃瘴气的“魔掌”,谚语“谷子黄,病上床,闷头摆子似虎狼”已对此做了活跃形象地描述。

如斯可骇的瘴气,纵然是瘴气的散播范围和迫害程度都“大年夜不如前”的清末夷易近国时期,也成为了摆在中央政权和汉族移夷易近前的一道屏蔽。如根据李根源的《滇西兵要界务图注》纪录,纵然是地皮肥饶、年种两季的张凤街,也由于“气候酷热,瘴毒甚烈,暑天,汉人不敢栖身。街上汉、夷杂处,有二百余户,墟市闹热……驻防军一百名,给养亦便,惟中瘴逝世者甚多。”[ 卷一《甲附一五号张凤街》&]还有傣族居夷易近经久生活的勐卯地区,“暑天, 汉人不敢栖身……所属村子寨六七十寨, 汉人寥寥, 不及十分之一。多为僰夷, 其人与木邦、暹罗同种……四山野夷五十余寨。”[ 卷一《甲附二一号陇川土司署》&]生活在瘴区周边,到瘴区的工匠也每每要在瘴气发生发火的季候脱离瘴区,返回自己家中。如《镇康县志》载:“烟瘴以镇康、猛底、猛黑三坝为最毒,猛厂坝次之,猛堆坝又次之,每岁清明今后雨水下地,外来工匠客商纷繁回去,以避烟瘴,至重阳后又复进来,已成一种习气。”[ 沈宝鋆纂:《镇康县舆志气候》,1921年铅印本。&]

瘴气之外,严重影响云南开拓和民众生活的还有疟疾,而且它建国后仍极为盛行。根据统计,驻云南部队1950—1952年间,共发生疟疾130873例,占部队总人数的50%。又据1954年的不完全统计,云南全省疟疾就有413817例,年患病率达到了237.8/万人,病逝世1102人。[ 郑祖祐:《云南疟疾盛行历史及防治环境》,《云南文史资料选辑》(35),云南人夷易近出版社,1989年第1版。]只不过因为人体感染瘴气之后呈现的症状异常类似疟疾和伤寒,很多时刻瘴气也被人误以为是疟疾或伤寒,后两者也可能被人作瘴气,以是上述对疟疾感染者统计数字中难免会有必然的偏差。但这并不阴碍我们熟识历史上的云南生境,尤其是那些自然情况相对封闭的河谷地区和开拓较少的原始森林中的“小生境”。

生境适应中的茶叶

不容否认,无论是上述因为瘴气散播及其迫害下的云南生境的阐发,照样其他已有文献中对瘴气、疟疾等盛行性疾病的描述,虽有一部分事实根据,但也难免带有必然的“以偏概全”的色彩。这一方面可能是限于特殊的位置和地舆情况,云南“山高天子远”,交通极为不便,境内大年夜部分地区很晚才被纳入中央王朝有效统领范围,对情况的开拓与改造力度不敷,使其经久未能达到合适人居的程度,才使瘴气、疟疾等疾病在某些地区绵延一向。另一方面, “瘴疠之地”既未获得开拓,其人们对其懂得甚少的环境下,瘴气等地方性疾病带给人们的畏怯感颠末人们的想象之后被进一步放大年夜了。这一环境纵然后来被纳入中央王朝的统领范围,大年夜规模地向瘴区移夷易近开拓今后,仍未有彻底的改变。新来的汉族移夷易近因为不适应河谷的湿热气候,每每被迫栖身在海拔较高、气候较为凉爽的地区,视陌生的湿热河谷和平坝地区为“禁区”,同时借助自己的话语权使瘴气的“吓唬效应”获得了进一步放大年夜。“欧洲旅客提到过不少萨尔温河谷的不宜康健之处,但需记着他们的信息都是从汉人那儿得到的。由于云南的汉人栖身在海拔高的宜人地区,可能他们在海拔较低的地方比其他夷易近族更轻易得热病。”[ [英]RH戴维斯著,李愉逸等译:《云南:联络印度和扬子江的锁链19世纪一个英国人眼中的云南社会状况及夷易近族风情》,云南教导出版社,2000年4月第1版,67—68页。]结果,瘴气、疟疾、霍乱、痢疾等地方性疾病带来的个体身段上的不适或者逝世亡对云南开拓的影响倒成了其次,它们给“不明本相”的人们带来的群体性生理惊恐却成了包括云南在内的中国西南边疆开拓的紧张阻力。

另一个我们要熟识到的事实是,只管澜沧江、怒江、元江流域和沿江的湖泊、平坝地区是云南历史上的重瘴区,但这些地区也是云南境内地皮较为肥饶、浇灌便利、物产异常富厚的地区。这些地区虽然由于瘴气而给浩繁世居族群带来了康健甚至生命的要挟,但也是他们的生息繁衍的“温床”。“掸族的特征之一,即他们不是山地夷易近族,虽然他们常生活在多山的地区,然则他们栖身的村和耕地平日是在山间的平坝、河谷中。”[ [英]RH戴维斯著,李愉逸等译:《云南:联络印度和扬子江的锁链19世纪一个英国人眼中的云南社会状况及夷易近族风情》,云南教导出版社,2000年4月第1版,26页。]那么,世居在澜沧江、怒江、元江等江河流域重瘴区的各个族群的民众,他们是怎么与他们的生境互动?他们又有什么法子来应对瘴气等地方病的侵扰,削减瘴气等恶劣的生境带来的危害之苦呢?

人类同其生境的互动中,最基础的便是赓续从外界获取自身所需,并将自身孕育发生的废料返回到外在情况之中。在此历程中,既满意了自身对各类营养物质和能量的必要,同时也伴跟着人体与外界细菌和微生物群的互换,以是常年生活在必然区域内的人群都邑或多或少地带有该区域内响应的细菌和微生物群。而且在经久的生活历程中,人们或经由过程父母遗传,或使用身段内部的调节功能,适应一些细菌、病毒等和微生物的存在或者得到对它们的的免疫力,从而使自己能够生计下来。这或许恰是为何“新客”要比“老客”在面对瘴毒之时,显得更为脆弱,而且遭受的危害也更为严重。不过这种以前进自身抵抗力来抗衡瘴气等恶劣的情况的法子,无疑是人类在特定情况中被“自然选择”的结果,也是人们无奈之下的被动适应。

幸运的是,人们可以使用自身的聪明和创造,哪些自身提抗力不够以应对瘴气生境的个体,也可以采取一些主动步伐,来防御瘴气等生境中的迫害。一个可取的道路是对那些有害于人的事物“避而远之”,尽可能地阔别那些酝酿出瘴毒的恶劣自然情况和其他会给人带来危害的事物。为此,人们在选择住所的时刻可以选择那些阔别湿热河谷等瘴毒积贮的地方,栖身在气候凉爽干燥的半山腰处,这些恰是汉族移夷易近常常采取的法子。栖身在瘴区的人们也可以尽可能地在日常生活中采取一些防止“病从口入”的法子,如培养并维持优越的卫生习气、食品煮熟之后再食用、饮用开等。人们还可以在饮食布局中加入一些可以起到杀菌消毒或使人排毒的食品,借以减轻外来有害细菌和微生物的危害。从这个角度来看,南方浩繁族群不停以来对具有医药感化的槟榔的嗜好,以及辣椒、烟草传入我国之后首先在南方湿热地区的普遍盛行和大年夜量应用就不难理解了。

或许是瘴气阻隔下开拓较晚形成的偶尔,在澜沧江、怒江、元江等曾经的云南重瘴区,本日仍保留有很多古老的茶树,它们或单株或成片成林地散播在沿江两岸的山林之中,有学者断定此中一些茶树的树龄已经有一两千年以致三千年之久。不过肯定不是偶尔的是,已显着具有了人工选育和栽培的痕迹,而且这些地区也是本日云南茶叶莳植对照集中的区域。那么,这些大年夜茶树会不会曾经在瘴区民众的临盆生活中扮演着很紧张的角色,才使得人们开始选育并大年夜量莳植呢?

在世代栖身在云南的族群的创世史诗、神话、传说、故事等民众文学作品中,也保留有大年夜量关于茶叶起源及其与他们生活的“说法”,从“主位”的角度为我们揭示了茶叶同他们生活的关系。如德昂族的创世史诗《达古达楞格莱标》,就为人们讲了德昂族的先夷易近同茶树的关系。该创世史诗指出,在没有人类之时,在美好的天界有一株茶树,看到一片荒野的大年夜地之时,利诱于寰宇之间的强烈比较,为了改变大年夜地的面目而来到了人世:

……天上标致无比/到处是旺盛的茶树/翡翠一样的茶叶/成双成对把枝干抱住/茶叶是茶树的生命/茶叶是万物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶叶的精灵化出。

……天空五彩斑斓/大年夜地一片荒野/不时相望的寰宇啊/为什么如斯大年夜不一样?/茶树在太息/茶树在冥想/有一株茶树想的出神/忘怀了饮食/忘怀了睡觉/身段瘦弱表情发黄……

尊敬的帕达然呵/天上为什么繁华/地下为什么凄惨/我们为什么不能到地下发展?

世界一片暗中/到处都是劫难/下凡去要受尽痛苦/永世不能再回到天上。

尊敬的帕达然呵/只要大年夜地永世长青/我愿去把苦水尝。

小茶树呵要仔细想想/地下有一万零一条冰河/一万零一座大年夜山/一万零一种魔鬼/下去要遭一万零一次灾祸/不像天上清平吉乐/不像天上舒适安康……

为了大年夜地清安全康/兄弟姐妹与妖魔恶战/红魔吐出烈火熊熊/白魔喷出浓雾朦朦/黑魔布下瘟疫阵阵/黄魔撒出乌毒茫茫/烈火烧身雾迷眼/瘟疫笼罩毒穿心/前面的弟兄倒在地下/后面的姐妹逃回天上……

这篇民众文学作品虽然只是一部讲述德昂族先夷易近由来的神话,具有必然的文学色彩,但却根源于德昂族先夷易近的际遇和临盆生活,传神地纪录了德昂族先夷易近早期的临盆生活状况,阐明:一、茶树在德昂族先夷易近的生活地域内散播异常广泛;二、德昂族先夷易近早期的生活情况异常恶劣,神话中的恶魔恰是德昂族先夷易近生境的拟人化;三、在恶劣情况中生活着的德昂族先夷易近同茶树有着亲昵的关系,已熟识到了茶叶的“功效”,茶叶可能是他们在恶劣情况中开辟出一块生计空间的紧张保障。假如我们再联系前面阐发的云南历史上瘴气、疟疾等地方性疾病对人们的迫害,茶叶在德昂族等云南世居少数族群的先夷易近历史上对云南地方开拓上起到的保障感化由此可见一斑。

再如,在布朗族的传说中,茶叶也是布朗族的先人叭哎冷及其族人南迁历程中抵御瘟疫的“灵丹仙丹”:

哎冷带着族人迁徙的途中,许多人感染了瘟疫,满身无力,走不动路。一个族人倒在一棵树下,在昏昏沉沉中他揪了一把树叶嚼了起来,不知不觉就睡着了。等他醒来,病已全好。哎冷据说后问他吃了什么,他只记得吃了一棵树的树叶。他找到那棵树后,哎冷让大年夜家都去吃那棵树的树叶,后来族人的病都好了。从此今后哎冷让大年夜家记着这种树,在迁徙的途中和在山上采集、打猎时只要见到这种树就打上暗号。后来到了芒景,哎冷发明这里有很多这样的树,就抉择在这里假寓下来,并发动族人在住地周围广泛的移种这种树。[ 王郁君:《从口传文学与夷易近俗生活看布朗族的茶文化艺术——以芒景村子布朗族为例》,云南大年夜学硕士卒业论文,2009年11月。]

在这个传说中,茶叶恰是叭哎冷及其族人防治瘟疫的良药,也恰是由于茶树的存在,他们的族人才在芒景假寓了下来,并进一步推广了茶树的莳植和应用。根据芒景缅寺塔石碑文载,澜沧县惠夷易近乡的茶叶莳植历史可以追溯到公元696年[ 沈培平主编:《中国普洱茶文化》,云南美术出版社,2009年1月,39页。]。鉴于茶叶发明、选育的光阴肯定要早于莳植和文献纪录的光阴,那么,这里栖身的布朗族先夷易近的种茶历史至少也有1400多年了。或许恰是由于茶树对布朗族先夷易近的紧张供献,本日的普洱市澜沧县芒景布朗族每年公历4月都要过桑刊茶祖节,以异常隆重的典礼集体祭拜茶祖叭哎冷,同时保存着每家每户祭奠茶魂树的传统习俗。[ 王郁君:《从口传文学与夷易近俗生活看布朗族的茶文化艺术——以芒景村子布朗族为例》,云南大年夜学硕士卒业论文,2009年11月。]

云南的其他一些茶叶产区的少数族群民众也多将茶叶的发明归于他们的创世鼻祖或者是诸葛亮等具有开发性的人物身上。如基诺族一个传说觉得,他们的创世先人阿嬷尧白分境地时,基诺人不喜分争,不来参加分寰宇大年夜会,尧白虽然生气,但又担心日后基诺人生活艰苦,于是她站在一个山头上,抓了一把植物种子撒下去,从此基诺人栖身的龙帕寨地皮上便有了茶树,基诺人开始了种茶的历史。基诺族的另一个传说中,他们的先人是跟随诸葛亮南征留下来的将士,来到云南西双版纳的南糯山,许多军士视力减退,以致掉明。诸葛亮知道后,把自己的手杖向寨边的山梁上一插,手杖长成茶树,摘下树上的叶澳门十三第游乐场手机版下载子煮水,军士们喝过今后,眼睛便复清楚明了。当地人是以称茶为“孔明树”,山为“孔明山”,敬服诸葛亮为“茶祖”[ 云南省编辑组编:《基诺族普米族社会历史综合查询造访》,夷易近族出版社,1990年,3页。]。透过两则关于茶叶起源传说中的虚妄与不实之处,我们不难发明莳植和应用茶叶也是基诺族民众日常生活中的紧张组成部分,也是他们用以在恶劣的自然情况中生计繁衍的紧张保障之一。

总之,虽然仅仅根据这些神话传说我们无法断定云南瘴区的少数夷易近族民众是什么时刻最早打仗茶叶并熟识到茶叶的各类效果的,但透过神话传说的迷雾,我们却可以清晰地看到,他们很早就熟识并开始应用茶叶了,至少进入史书纪录之前,这些族群先夷易近的临盆生活中茶叶已扮演了很紧张的角色,是他们在瘴区中赖以生计和成长的紧张保障之一。

麦克法兰在其《绿色黄金》中为我们阐发的茶树在其最初的发源地经历的一系列“进化史上的蜕变”,或许恰是其在瘴区效力的滥觞所在:“一莳植物要生计下去,就必须演化出在‘进攻’与‘戍守’方面均臻高超的武器。……在这场存亡逝世活的战斗中,茶树面临另一个问题,即若何改进自己以抗衡微生物、真菌及多种病毒,尤其当环境变得非常危险时。茶树在树皮上演化出抵抗细菌与真菌的化学物质,此中含有栎树虫瘿等多种不合的、人类常用为药物的单宁酸。……它们在闪亮的澳门十三第游乐场手机版下载绿叶外面或葡萄皮等表皮出孕育发生特定的物质,以抵抗四处横行的微生物群。……就整体而言,这样的防卫机制异常成功。”[ [英]艾瑞斯麦克法兰、艾伦麦克法兰著,杨淑玲、沈桂凤译:《绿色黄金》,汕头大年夜学出版社,2006年12月第1版,269—270页。]恰是由于这一长光阴的演化历程,茶叶同天下上其他的草药一样,具有了杀菌的功能,而且更紧张的是无意之中被人们发明的茶叶,其功效在人们的故意处置惩罚之中获得了进一步地放大年夜,“接下来,人类意外地加强了茶叶抗菌的功能;由于茶叶在揉捻的历程中,具有抗菌功效的化学物从压碎的叶片中挤出来,微生物数量顿时大年夜幅削减。”[ [英]艾瑞斯麦克法兰、艾伦麦克法兰著,杨淑玲、沈桂凤译:《绿色黄金》,汕头大年夜学出版社,2006年12月第1版,270页。]

要知道在很长一段光阴内,人们出于“烧水”的资源和前提的限定,饮用的都是“生水”,即从江河溪流或者水井中取回来,未经煮沸或其他任何消毒处置惩罚的水。结果,很多疾病就跟着人们的这一饮水习气开始“病从口入”了。中国早期的许多文籍都将茶描述为一种药,说茶能治疗多种疾病,此中一种便是“因喝水而引起的疾病”。上文已说起,茶叶中含有浩繁对人体有益的化学因素,此中的茶多酚属于酚醛类物质,是目昔人们已知的具有最强杀菌功效的物质之一,由酚醛类物质形成的石碳酸杀菌剂早在19世纪就已包管了病院的洁净卫生。显微镜发现之后的实验还显示,当把伤寒、痢疾和霍乱病菌放在冷茶溶液中时,它们都邑被杀逝世,注解并不是煮沸的水杀逝世这些病菌,而是茶及其浸出物里的某种物质。显微镜发现之后,人们还发明当把伤寒、痢疾和霍乱等熏染性病菌放在茶溶液中时,他们都邑被杀逝世,这恰是茶及其浸出物感化的结果。也恰是因为这个缘故原由,茶叶早期每每被人们视为药品的一种,传播到更广泛的地区之后被人们纪录到了很多医药著作中,被视为具有“令人有力悦志”(《神农食经》)、“令人少眠”(《博物志》)、“苦荼久食益意思”(《华佗食论》)、“久食成仙,与韭同食令人体重”(《壶居士食忌》)等功效。

以是,茶叶在瘴区民众中的普遍应用,无疑可以在必然程度上起到对人们的饮水杀菌消毒的感化,进而可以在必然程度上减轻瘴气毒素对人们的迫害为他们供给了饮水平安和身段康健的保障,社会经济文化的成长供给最基础的劳动力和智力保障。更紧张的是,在云南的瘴区中,茶叶是一种资源极低的“消毒剂”。这一带既是茶树的紧张起源地之一,又拥有着异常合适茶树发展的情况,只要人们轻细对茶树进行一些选育和栽培,即可实现“俯拾皆是”。这或许也恰是为何本日云南的大年夜量过渡型和栽培型茶树散播在澜沧江、元江、怒江流域等曾经的重瘴区的真正缘故原由所在。

一举两得

就使用茶叶的杀菌消毒感化,实现饮水的净化和瘴区民众康健的保障而言,茶叶功效的发挥程度,无疑与应用时茶汤的浓度有着亲昵的关系:茶汤越浓,此中含有的各类有效因素越多,“清水”效果越好,才能真正实现茶叶作为药品的效用。进而,为了实现茶叶功效的最大年夜化,人们在对茶叶特点懂得的根基上,必将采纳那些更能充分提掏出茶叶中各类因素,使它们更轻易为人体接受的应用要领,即后来的将茶叶先揉捻,然后再炙烤、烹煮的吃茶品茗要领,由此也在云南的少数族群民众中出生了一系列可以加倍充分地使用茶叶中各类有效分因素的茶叶应用要领。风气习气在民众中孕育发生并传布之后的惰性,本日云南境内很若干数族群民众仍在饮用种种各样的“浓茶”,或许恰是沿袭并成长了其先夷易近以茶作为药物的做法。

就嚼食茶叶而言,本日云南境内的很若干数夷易近族还保留着将茶叶作为菜直接食用的做法,只是为了前进茶叶的口感,人们会在食用之前对茶叶进行必然的加工处置惩罚并拌上其他的佐料。德昂族、景颇族民众会在雨季采摘鲜叶之后急速放入灰泥缸中,然后用很重的盖子盖上,数月后掏出同其他喷鼻料拌匀后食用。基诺族中有被称为“拉拨批皮”的凉拌茶,制法是先将采摘来的鲜叶揉软搓细,放入大年夜碗中后,再取黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白参、大年夜蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀。布朗族一样平常在五六月,将采回来的鲜叶煮熟,放在阴暗处十多天让它发酵,然后放入竹筒内再埋入地下,经一个多月后便可食用。酸茶放在口中嚼细后咽下,它可以赞助消化和解渴,也是自己食用和奉送的佳品。

烤茶和烹煮茶叶的饮用要领在云南少数族群中也有保留,如拉祜族烤茶的大年夜致做法是先将小陶罐在火塘上用文火烤热,然后放上适量茶叶抖烤,使之受热平均,待茶叶的颜色转黄,并发出焦喷鼻时为止。然后用沸水冲满盛茶的小陶罐,随即泼去上部浮沫,再注满沸水,煮沸3分钟后再倒入茶盅之中饮用。怒族民众喝茶时也要先将小陶罐放在炭火上烤烫,然后取一把青毛茶或掰一块饼茶放入罐内烤喷鼻,再将事先煨沸的开水加入罐中,至沸腾翻腾3~5分钟后,去掉落浮沫,将盐块放在瓦罐中涮几下,并持罐摇动,使茶水环转三五圈,再将茶汁倒入茶盅里,加适量开水稀释,不停到小陶罐中茶味消掉为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛,以增进其食欲。此吃茶品茗措施还在部分纳西族、傈僳族、普米族、彝族、苗族等民众中盛行。

为了使烤茶更有营养,人们还会在茶水中加入盐、炒米、核桃、芝麻等物质。如部分地区的彝族民众喝烤茶时,要先选用一个土陶罐在火塘上烤热,然后放上适量绿茶焙烤,边焙边翻动茶罐,使茶焙平均,待茶叶色转黄,发出缕缕焦喷鼻时,突入热水至8分罐满,沸腾2~3分钟后,将茶渣滤去,茶水倒入预先放有盐、炒米、核桃、芝麻等佐料的木制或铜制茶碗中即可。烤茶冲泡之前的炙烤可以充脱离释茶叶中的相关因素,喷鼻气足,味道浓,饮后苦中有甜,焦中带喷鼻,能振精神,更能表现出茶叶的“真味”,正表现了华佗《食论》中的“苦荼久食益思意”。独龙族和怒族的“漆油茶”制作中先将芝麻、核桃仁焙喷鼻捣碎,制成泥,然后将茶叶烤喷鼻,用开水冲开,烧沸,再取一个特制的茶筒装入漆油、芝麻和核桃仁泥,再加食盐,着末突入沸腾的茶水,用特制的搅棍高低、阁下提压,待其乳化后倒入茶杯即可。其特征是鲜喷鼻解渴,营养富厚,热量高。漆油蛋茶制作中先要煮好浓茶,把煮开的浓茶过滤后倒入竹筒里,放入适量加工过的猪油或者漆油,再打鸡蛋放入,再放盐,然后用特制的打油茶木板高低搅拌至熟即可。该茶喷鼻馥,不苦,茶味可口,既是一种营养富厚的饮料,又是一种“茶”。独龙人把喷鼻馥的漆油蛋茶算作“菜”或“菜汤”食用,日夕用饭时都打这种油茶喝。

茶叶中含有的多种因素,除了可以杀菌消毒之外,可以让人们短暂的澳门十三第游乐场手机版下载苏息之后很快投入繁杂和困难的劳动中。因茶叶中含有大年夜量的咖啡因,虽然使茶汤喝起来有一些苦味,但这种今朝举世范围内应用最广泛的刺激性物质可以刺激人体神经中枢,匆匆进新陈代谢,增进血液轮回,打消困乏,使人维持清醒和思维的敏捷。关于这点,中外文献中都已有明确的阐述,如《茶经》言:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,苦热渴、凝闷、脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露对抗矣。”[ 见郭孟良著:《中国茶典》,山西古籍出版社,2004年1月第1版,4页。] 《英国药物法典》载:“对付中央神经系统的感化,最主要表现在于脑与身段的关联,其功效为维持清醒的状态及增添精神的活动能力,感到印象的判断更完全并且准确,思维也对照清楚而敏捷。”[ 转引自[美]威廉乌克斯著,侬佳等译:《茶叶全书》,东方出版社,2011年6月第1版,585页。]

就地理情况而言,云南境内除了多少坝区之外,大年夜都为山川河澳门十三第游乐场手机版下载流所覆盖,一部分肥饶的地皮很长一段光阴内又为瘴气困扰,开起事度很大年夜。受这一自然情况前提的限定,栖身在云南境内的民众每每要付出异常艰辛和高强度的劳动,才能换来最基础的衣食住行所需。茶叶不仅具有让肌肉运作更有效率的上风,同时还很“经济”,纵然大年夜量饮用也不会令人思维混乱以致神态不清,是农业和工业社会中异常抱负的饮料。这或许恰是为何栖身在云南、四川等地山区的少数族群中仍保留着极为“原始”的竹筒茶、烤茶、清茶、油茶等吃茶品茗要领,以致以茶叶作为蔬菜大年夜量食用的真正动力所在。由于它们可以将茶叶中的各类有效因素最大年夜的程度地开释了出来,无论是历史上照样本日,都是民众在日常繁重的劳作历程中,祛乏解渴,规复体力,使自己尽快从新投入临盆活动的紧张手段

结果,茶叶不仅是云南民众在恶劣的瘴气情况中应对各类熏染病、保障身段康健的“法宝”之一,同时照样他们困难劳作中借以规复体力、前进劳动效率的“助手”之一。各类独特但高效的应用茶叶要领的盛行,不仅在云南民众同周围生境的互动历程中,而且在历史与本日的云南开拓中,起着“一石二鸟”的效果。

参考文献:

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周琼:《清代云南生态情况与瘴气区域变迁初探》,《史学集刊》,2008年5月。

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[英]RH戴维斯著,李愉逸等译:《云南:联络印度和扬子江的锁链19世纪一个英国人眼中的云南社会状况及夷易近族风情》,云南教导出版社,2000年4月第1版。

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沈培平主编:《中国普洱茶文化》,云南美术出版社,2009年1月。

[英]艾瑞斯麦克法兰、艾伦麦克法兰著,杨淑玲、沈桂凤译:《绿色黄金》,汕头大年夜学出版社,2006年12月第1版。

[美]威廉乌克斯著,侬佳等译:《茶叶全书》,东方出版社,2011年6月第1版。

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