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万博体育app苹果版官网:比包包子简单冬笋鲜肉烧卖



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老方额半夜灶披间

下沙的冬笋鲜肉烧卖很出名,还要按季候售卖,没有新鲜冬笋就不做,不过现在也变成一年四时都有卖了。轻细钻研了一下,自己做也不难,比包包子还简单。

用料

猪肉糜

冬笋

烧卖皮

比包包子简单-冬笋鲜肉烧卖的做法

质料:猪肉糜,冬笋,烧卖皮

把冬笋先去壳后削去老根,先放进冷水万博体育app苹果版官网烧开煮一下去除草酸和涩味,然后切小粒备用。

我为了追求口感切的有点大年夜,可以切的再小一点。

猪肉糜里加葱姜水、生抽、盐、白胡椒粉用筷子搅拌平均,再放入冬笋粒万博体育app苹果版官网继承搅拌,直到完全交融。

烧卖皮我是买现成的,不过自己轻细加工一下,让周边有荷花边的效果。要达到这种效果有2个法子:

1. 先拿几张烧卖皮,叠划一,在边上折一个褶,然后依次沿着边折褶。

然后一张张分开就好。

2. 拿烧卖皮每一张都沾一点面粉,然后几张叠在一路,用擀面杖在边缘碾压,边万博体育app苹果版官网转边碾压。

这样就有荷花边万博体育app苹果版官网了。

包的时刻左手托着烧卖皮,用筷子夹着肉馅放在皮子的中央,维持筷子竖直然后左手拇指食指收拢收口,其他三个手指托着底部赞助整形,然后再抽出筷子就好。

水烧开,上笼蒸7~8分钟就好,要垫着油纸,不然皮粘到蒸笼破了就不好了。

刚蒸好的烧卖要趁热吃,蘸点醋,咬下去还有汤汁,冬笋带万博体育app苹果版官网来脆脆的口感和美味。

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